選購蕓豆的技巧

　　選購蕓豆的技巧
　　顏色鮮艷：具有本品種固有的顏色，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好蕓豆；如果顏色暗淡，則無光澤為劣質豆。
　　質地飽滿：顆粒飽滿，整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲為好豆；顆粒細膩，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變為劣質豆。
　　選擇比較干的蕓豆：用牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明蕓豆干燥；如果發音不脆，說明蕓豆潮濕嫩滑，容易發霉，不宜選購。
　　純香味:優質蕓豆香氣和口感正常，酸味或霉味蕓豆質量較差。