一、胡蘿卜的食用價值
1.增強抵抗力，胡蘿卜中的木素也能促進新陳代謝，間接殺死癌細胞。
2.降糖降脂，降低血脂，促進腎上腺素合成，并有降壓、心力衰竭等功效，是高血壓、冠心病病人的食療佳品。
3.胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進入機體后，通過肝臟和小腸粘膜內的酶來發揮作用，其中50%成為維生素A，具有補肝明目的，對夜盲癥有一定的治療效果。
二、選購胡蘿卜的技巧
1.外表：挑選時要仔細觀察外貌是否有裂紋、蟲眼等。選擇時要主要挑表面光滑，無劃傷。
2.大小：事實上，選擇胡蘿卜時，不要選得太大。別只挑那些不成熟的，中等偏小的就行了。
3.重量：如果挑選的時候比較輕，就應該放得稍微長一點。盡量選擇有重量的、沉的。
4.新鮮：胡蘿卜是由葉子連接起來的。選擇的時候可以看一下葉子，如果是翠綠的就很新鮮。
